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大寒小寒“补羊”正当时  

2012-11-22 12:27:59|  分类: 【生活健康】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自杨凤弟老师《大寒小寒“补羊”正当时》

 

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大寒小寒“补羊”正当时 - 杨凤弟老师 - 杨凤弟老师的博客

 

  羊肉:味甘,大热,无毒。入心、脾、肾三经。有益气补虚,温中暖下之功。可治虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹疼,寒疝,中虚反胃等症。如著名食疗方——当归生姜羊肉汤。

  羊血:适宜吐血、衄血、大便下血等。羊血煮熟,拌醋食之最有效。

  羊心:适宜心气惊悸,郁结不乐,或有失眠:羊心一个,孜然5克,用玖瑰水20毫升,浸取汁,入盐少许。竹签签羊心于火上炙烤,将孜然汁徐徐涂之,汁尽为度,食之。

  羊肝:味甘,性凉。有益血,补肝,明目之功。适宜血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,夜盲,青盲,障翳等症。

  羊胰:《本草纲目》:“润肺燥,治诸疮疡。入面脂,去黧黑,泽肌肤,灭瘢痕。”

  羊肺:有肺气,调水道之功。适宜肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数等症。

  羊肾:有补肾气,益精髓之功。适宜肾虚劳损,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聋,消渴,阳痿,尿频,遗溺等症。

  羊骨:有补肾,强筋骨之功。适宜虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢等症。

  羊脬:《随息居饮食谱》:“补脬损,摄下焦之气,凡虚人或产后患遗尿者宜之。”

  羊脑:《本草纲目》:“润皮肤,去黧黑。治损伤、丹瘤、肉刺。”《随息居饮食谱》又说:“治风寒入脑,头痛久不愈。”

  羊肚:有补虚损,健脾胃之功。适宜虚劳羸瘦,不能饮食,消渴,盗汗,尿频等症。

  羊乳:温润补虚。适宜虚劳羸弱,消渴,反胃,哕逆,口疮,漆疮等症。

  羊脂:有补虚,润燥,祛风,化毒之功。适宜虚劳羸瘦,肌肤枯憔,久痢,丹毒,疮癣等症。

  羊肉火锅

  主料:羊肉1000克。

  配料:冬瓜、玉兰片、泡青菜、水发粉丝各150,豌豆尖、芫荽各100克。

  调料:羊骨汤若干,菜油200克,猪油、豆瓣酱、醪糟汁各150克,干辣椒50克,老姜50克,大蒜35克,豆豉20克,冰糖15克,花椒、精盐各10克,味精5克,五香包1包。用调料做成火锅底料备用。

  佐料:醋、酱油、味精、麻油各适量。

  羊杂火锅

  主料:羊头1个,羊肉500克,羊肺、羊肝、羊肚各1付,羊心、羊肚各1个。

  配料:水发木、平菇、土豆、花菜、蒜苗、葱各100克。

  调料:菜油、猪油各200克,葱花、姜末、料酒各50克,香醋25克,干辣椒50克,老姜2块,大蒜45克,胡椒粉2克、精盐各20克,五香包1包。用调料做成火锅底料备用。

  佐料:醋、酱油、味精、麻油各适量。

  注:羊肉虽好吃,但不宜多吃久吃,《随息居饮食谱》说“多食发风生热,热病皆忌。”

 

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素材:网络  编辑制作:杨凤弟老师

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