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【转载】【美食天地】榴莲一口酥的做法(中外合璧的古早味小零嘴)  

2013-07-29 21:02:17|  分类: 【生活健康】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酥皮:黄油 50克,低筋面粉100,全蛋液20克,糖粉20克, 

馅料:榴莲蓉150克

饰料:蛋黄液少许  芝麻少许

烤箱:couss co2701 上火180度下火160度烤13分钟转上火190度烤两分钟上色即可

步骤:

1 黄油室温软滑,用橡皮铲压几下

2 筛入糖粉,再用橡皮铲稍压几下,这样下一步用打蛋器搅拌的时候就不会弄得糖粉飞起

3 用打蛋器搅拌至顺滑,颜色发白

4 加入蛋黄

5 继续搅打至顺滑

6 筛入低筋面粉,用橡皮铲压匀

7 把面团压平,然后裹上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时备用

8 把榴莲蓉分成两块,每条搓成手指大小粗细的长条,两条都这样

9 冷藏过的面团也分成两份,搓成长条

 

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10 把面团压扁到2-3指宽,如果用擀面杖压会比较均匀,我是用手随便压的,也过得去

11 在面团上面放上榴莲蓉

12 用面团包起榴莲蓉,直至全部包住

13 把包好的长条切成小块,我用刮板切的,最好用刀切,用刀切的话切面会漂亮很多

14 排入烤盘

15 刷一层蛋黄液,

16 撒上白芝麻

17 放入预热好的烤箱

18 随时观察烤箱内的情况,表面上色即可取出

 

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居然温馨提示:

1 如果没有榴莲茸,大可用平常大家爱吃的莲蓉,豆沙,凤梨,密豆等馅料代替

2 因为材料中黄油含量较高,所以此款点心十分香酥可口

3 冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛,这样出来的效果就是酥皮的酥松可口,如果实在没有时间可以省略,就是可能酥松度有点差而已,时间充足的朋友还是简易把这一步完成。

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